【เกร็ดความรู้】 เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ (IH ; アイエイチ) เตาสำหรับทำอาหารในห้องครัวตามบ้านทั่วไปที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้มีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ 1. เตาแก๊ส (ガスコンロ) 2. เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ (IHクッキングヒーター) ......... คำว่า IH มีที่มาจากคำว่า Induction Heating หรือชื่อเรียกภาษาญี่ปุ่น 電磁誘導加熱 (でんじゆうどうかねつ) การสร้างความร้อนด้วยการเหนี่ยวนำไฟฟ้า เตา IH (เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ) เป็นเตาที่สร้างความร้อนจากการเหนี่ยวนำของแม่เหล็กไฟฟ้า กล่าวคือปล่อยกระแสไฟฟ้าเพื่อกระตุ้นขดลวดทองแดงที่อยู่ใต้เตา แล้วส่งความร้อนผ่านไปยังก้นภาชนะเหล็กหรือสแตนเลสบางชนิดที่รองรับการเหนี่ยวนำไฟฟ้า ข้อดีคือ + กระจายไฟได้ทั่วถึง ความร้อนแผ่ทั่วภาชนะ + ประสิทธิภาพสูง อัตราการสูญเสียพลังงานต่ำ + ทำความสะอาดง่าย พื้นผิวเป็นกระจก + ปลอดภัยกว่าเตาแก๊ส ข้อเสียคือ - ราคาแพงกว่าเตาแก๊สอย่างมีนัยสำคัญ - ค่าใช้จ่ายสูง (ค่าไฟฟ้า/ค่าบำรุงรักษา/ค่าซ่อมอุปกรณ์) - ควบคุมระดับไฟยากกว่าเตาแก๊ส ใช้งานยาก ต้องเรียนรู้วิธีการใช้งาน ———————————— หมายเหตุ: เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ (IH) เป็นคนละประเภทกับเตาไฟฟ้า หลักการทำงานไม่เหมือนกัน